Haggis escocês: tradição, sabor e uma receita cheia de história

O haggis é mais do que um prato típico da Escócia — é um verdadeiro símbolo cultural. Apesar da sua descrição parecer exótica para alguns, essa receita tradicional representa séculos de aproveitamento integral dos alimentos, respeito às origens e sabores intensos. É o prato principal da noite de Burns, uma celebração anual em homenagem ao poeta Robert Burns, e carrega consigo orgulho nacional e memória afetiva.

Para preparar o haggis tradicional, você vai precisar de: 1 estômago de ovelha bem limpo (ou envoltório artificial moderno), 1 coração de cordeiro, 1 fígado de cordeiro, 1 pulmão de cordeiro, 1 cebola grande picada, 200 g de aveia grossa tostada, 100 g de gordura de boi ou cordeiro, sal, pimenta-do-reino, noz-moscada e caldo de carne suficiente para dar liga.