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Instruções de preparação:
Em uma tigela, misture o iogurte, o vinagre, o azeite, o alho, os temperos e o sal. Adicione a carne e a cebola, misture bem e deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas (idealmente de um dia para o outro). Monte os espetinhos e grelhe em fogo alto ou em frigideira tipo grill, virando até dourar por fora e ficar macio por dentro.
Para o molho picante, refogue o alho e a pimenta no azeite, junte o tomate e o vinagre, cozinhe em fogo baixo até engrossar. Acerte o sal e deixe descansar antes de servir.
Dicas de apresentação e armazenamento:
Sirva o shashlik quente, com pão sírio ou lavash, cebola roxa em tiras finas e ervas frescas como salsa ou coentro. O molho pode ser servido à parte ou sobre a carne. Se sobrar carne, guarde na geladeira por até 2 dias. Também pode usá-la em wraps ou saladas.
Variações:
Você pode usar frango no lugar da carne vermelha, ajustar a picância ao seu gosto ou adicionar pimentões e tomates aos espetos. Para um molho agridoce, adicione um pouco de mel.
Perguntas frequentes:
Posso fazer no forno ou na frigideira? Sim, embora a grelha dê mais sabor. Use forno a 220 °C com grill ou uma chapa de ferro.
Posso trocar a marinada? Claro! Fica ótimo com marinada de suco de laranja, mostarda ou vinho tinto.
Como faço o molho menos picante? Basta reduzir a pimenta ou usar pimentão assado no lugar.
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