Título original: Berinjelas Recheadas ao Forno: Leves, Rápidas e Saborosas

1. Lave as berinjelas e corte-as ao meio no sentido do comprimento.

2. Com uma colher, retire a polpa, deixando uma borda de cerca de meio centímetro. Reserve a polpa.

3. Branqueie as metades em água fervente com sal por 3 minutos. Escorra e coloque-as viradas para baixo sobre papel toalha.

4. Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho com o azeite. Adicione a polpa picada, o tomate e a carne. Cozinhe por cerca de 10 minutos até secar bem. Tempere com sal e pimenta.

5. Recheie as metades de berinjela com a mistura e cubra com queijo ralado.

6. Leve ao forno a 200 °C por 20 minutos ou até dourar e amolecer.

7. Finalize com salsa fresca picada e sirva quente.

Dicas de apresentação e armazenamento:
Sirva com arroz, salada ou pão. Guarde as sobras na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, utilize o forno ou uma frigideira tampada em fogo baixo.

Alterações:
Para uma versão vegetariana, substitua a carne por lentilhas cozidas ou cogumelos. Atum enlatado também é uma alternativa prática. Use queijo sem lactose, se preferir.

Perguntas frequentes:
Posso congelar depois de assar? Sim, por até um mês bem embaladas.
Posso variar os legumes no recheio? Sim, abobrinha, pimentão ou espinafre funcionam bem.
A berinjela fica amarga? Branquear ajuda a suavizar o sabor e a textura.