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Pré-aqueça o forno a 200 °C. Em uma tigela grande, misture os floretes de couve-flor com azeite, alho, sal, pimenta e metade do parmesão. Mexa bem para envolver tudo. Espalhe a couve-flor em uma assadeira forrada com papel manteiga, em uma só camada. Leve ao forno por 25–30 minutos, mexendo na metade do tempo, até dourar e ficar crocante nas bordas. Ao sair do forno, polvilhe o restante do parmesão por cima.
Dicas de apresentação e armazenamento:
Sirva quente como acompanhamento ou prato principal leve. Finalize com salsa picada ou algumas gotas de limão para realçar o sabor. Pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias e reaquecida no forno para recuperar a crocância.
Variações:
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